Aster de l’île d’Uleungdo

Aster pseudoglhenii

Légume rare en France, on le consomme depuis longtemps en Corée au printemps. Frais ou séché, il est sauté ou bouilli avec des épices. Il a une saveur typique des asters, à la fois pétillant et floral.

Godet de 9cm

Type de plante : Vivace

Famille : Astéracées

Parties comestibles : Feuilles

Origine : Corée

Rusticité :  -15°C

Exposition : Soleil, mi-ombre

Type de sol : Tolérant, frais

ph : Indifférent

Multiplication : Semis, division

Feuillage : Caduc

Récolte : Printemps

Taille : 1m

Espacement : 0,8m

Strate : Herbacée haute

Conseils de cueillette : Récolter jeunes les feuilles au printemps au fur et à mesure. On peut rabattre plusieurs fois la plante pour encourager la pousse de nouvelles feuilles et prolonger la saison de récolte jusqu’en automne.

Conseils de culture : Cet aster pousse naturellement dans les montagnes de Corée, il est rustique et tolère de nombreux types de sols à condition qu’il ne soit pas trop sec.

Préparation : Traditionnellement consommé frais ou séché, sauté ou bouilli avec des épices. L’assaisonnement le plus courant comporte : de l’ail, des oignions, de la sauce soja, du miel et de l’huile de sésame.