Origan Zaatar

Origanum syriacum

Origan fortement aromatique et légèrement piquant utilisé dans de nombreuses recettes originaires de l’Est de la Méditerranée.

Godet de 9cm.

J’ai découvert cette plante lors d’un voyage au Liban, où elle était utilisée dans un plat typique appelé le « Manouché » : une pâte à pain où le Zaatar, préalablement mélangé avec de l’huile d’olive, est déposé avant cuisson. Un délice !

Type de plante : Vivace

Famille : Lamiacées

Origine : Liban, Syrie.

Parties comestibles : feuilles, fleurs

Rusticité : -11°C

Exposition : Soleil

Type de sol : Drainant, pauvre, sec

ph : Basique

Multiplication : Bouturage, semis

Feuillage : Caduc

Floraison : Juin à septembre

Récolte : Mars à octobre

Hauteur : 50-70 cm

Espacement : 50 cm

Strate : Herbacée haute

Conseils de cueillette : Couper les brins dès que la plante fait 5-10 cm de haut avant la floraison car elle produit des feuilles plus parfumées. Séchées, les feuilles sont plus parfumées.

Conseils de culture : Demande un sol sec et bien drainé pour être bien rustique l’hiver. Diviser les pieds une fois que le centre de la touffe a séché ou a fait du bois.

Préparation : infusion, assaisonnement de plats salés