Oseille commune

Rumex acetosa

L’oseille est riche en provitamine A et vitamine C, B1, fer et en magnésium, elle a un goût acide qui relève les plats. Souvent cuisinée en sauce, on peut la consommer crue ou cuite dès le mois de mars où elle est l’un des premiers légumes à sortir.

Godet de 9cm

Type de plante : Vivace
Famille : Polygonacée
Origine : Europe, Asie
Rusticité : Zone : 5 (- 28 C  – 23 C)
Exposition : Soleil, mi-ombre
Type de sol : Humide
ph : indifférent
Multiplication : Semis, division
Feuillage : caduc
Récolte : Printemps, été, automne
Taille :  30cm
Espacement : 20cm
Strate : Herbacée basse
Conseils de cueillette : Cueillir les feuilles au fur et à mesure des besoins.
Conseils de culture : L’oseille a une durée de vie de 4 à 5 ans, on peut diviser la souche ou la laisser se ressemer pour la conserver. Couper la hampe florale dès son apparition pour ne pas épuiser la plante, cela favorise la pousse de nouvelles feuilles.
Attention : cette famille de plantes contient de l’acide oxalique qui est déconseillé en cas de problèmes de reins.

Sauce à l’oseille

Ingrédients :

• Un bouquet d’oseille

• 2 Échalotes

• 20 cl de vin blanc

• 20 cl de crème végétale

• Margarine

• Sel, poivre

Recette :

1. Suer les échalotes dans la margarine

2. Ajouter l’oseille ciselée

3. Mouiller au vin blanc

4. Réduire de moitié

5. Ajouter la crème végétale

6. Assaisonner et servir

Bon appétiiiit !