Potentille ansérine

Potentila anserina

Excellent couvre-sol à croissance rapide, ses racines au goût noisette fraiche ont longtemps été consommées par les Amérindiens.

Godet de 9cm

Elle s’étale par stolon (comme les fraisiers) puis produit des racines secondaires mesurant entre 3 et 7mm de diamètre et parfois jusqu’à 12mm. Comestibles crues mais meilleurs cuites, elles sont riches en amidon et digestes, 31g/100g (King’s College London Division of Nutrition Sciences), plus que les pommes de terres.

Type de plante : Vivace

Famille : Rosacées

Origine : Eurasie, Amérique du Nord

Rusticité : -19°C

Exposition : Soleil

Type de sol : Argilo-limoneux, sableux, frais à humide

ph : Légèrement acide à neutre

Multiplication : Semis, stolons

Feuillage : Caduc

Floraison : Juin à octobre

Récolte : Novembre-mars

Taille : 15cm

Envergure : 20cm

Strate : Couvre-sol

Conseils de cueillette : Les racines sont consommables durant toute la période de repos de la plante mais sont meilleurs lorsque les feuilles viennent de séchées.

Conseils de culture : Facile de culture voire envahissante. On la trouve dans les situations ensoleillées et un peu humide. Espèce pionnière des milieux perturbés et mis à nu.

Préparation : Racines fraiches à la poêle. Faire sécher les racines pour en profiter plus longtemps.